Precios de la carne: Uno de los rubros más afectados por la inflación

En una entrevista con AM550 y CN24/7, Gustavo Valsangiácomo, presidente de la Unión de la Industria Cárnica, brindó su perspectiva sobre la actual situación de la inflación y los precios de la carne en Argentina.

Valsangiácomo hizo hincapié en que "la carne no sigue el patrón de aumento constante que se observa en otros productos". Añadió: "La carne tiene comportamientos que están más relacionados con temas climáticos y con todo lo que tiene que ver con oferta y demanda. A veces se producen meses sucesivos sin modificaciones, y cuando hay alguna variación, puede considerarse abrupta."

El presidente de la Unión de la Industria Cárnica señaló una discrepancia preocupante entre los precios mayoristas de la carne y los precios minoristas. A pesar de una marcada disminución en el valor de la hacienda en las últimas semanas, los precios minoristas no reflejan esta caída. Valsangiácomo destacó: "Vemos que no hay un sinceramiento en lo que es el negocio minorista con relación a esta baja que se viene produciendo desde hace tres o cuatro semanas."

Valsangiácomo también abordó la cuestión de la Barrera Sanitaria en la Patagonia y su impacto en los precios de la carne en el sur de Argentina. Señaló que los mismos cortes de carne pueden experimentar un aumento del 50 al 80% en esta región debido a las restricciones de ingreso de hacienda desde el norte. Destacó la necesidad de revisar esta política, ya que afecta el equilibrio de precios en el sector cárnico y crea un desequilibrio en el mercado.